Les différents numéros et rubriques de l'Horloge magazine à auxerre
Articles de la rubrique Gastronomie
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Les œufs en meurette
D’après la légende, Cadet Roussel serait allé un soir se consoler chez un de ses amis, l’ébéniste. Avant même d'entrer dans la maison, un délicieux parfum de sauce au vin parvient jusqu’à ses narines. Rien de tel pour oublier le chagrin que lui causait la fameuse chanson qui le tournait en dérision. Une fois entrés, ils pren
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#7Le jambon sans farce (ni attrape)
Spécialité bourguignonne, le jambon persillé côtoie fièrement ses semblables ; gougères, bœuf bourguignon, et autres réjouissances culinaires qui livrent bataille pour trôner sur l’Olympe de la gastronomie locale. De fabrication familiale, ce mets que l'on appréciait déjà aux XIVe siècle, était à l’origine confectionné à l’occasion des fêtes de Pâques, en Côte-d’Or et dans la région dijonnaise.
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#6Le cornichon sur la route de la soie
Né dans les terres himalayennes il y a de ça trois mille ans, le cornichon, Cucumis sativus de son nom scientifique, a depuis beaucoup voyagé. Il siégeait à la table royale au XVIIe siècle et prend désormais une part importante dans l'alimentation des Français, plus gros consommateurs parmi les Européens. D'ailleurs, l'Yonne participa grandement dans l'amour de son acidité et de son croquant.
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#5Les biscuits de l'archi duché sont-ils secs ?
Le biscuit émerveille par sa simplicité, il éveille le souvenir de tout écolier, fasciné par la nouvelle trouvaille sortie de son cartable à l'heure du goûter. Le souvenir des biscuits issus d'un patrimoine régional culinaire et culturel est d'autant plus fort que, bien souvent, ce sont nos aïeux qui ont créé ces recettes. Le biscuit Duché de Chablis en est un digne représentant.
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#4Au pays des gougères
Malheureusement peu connue lorsqu’on s’éloigne de notre région, la gougère fascine par sa simplicité et son goût authentique. Produit icaunais peut être le plus réputé, il déroutera toujours ceux qui tenteront de l’imiter.
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#3Le temps des cerises
Quand Charles Trenet reprit un poème de romance de 1867 de Jean-Baptiste Clément, il ne se doutait pas qu'il illustrait un grand produit de la localité auxerroise. Revenons sur les histoires de cette « perle rouge ».
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